Pidin laukkukutsut eilen ja tuli leivottua niihin tämä voileipäkakku, Tämä oli kolmas voileipäkakku jonka leivoin. Olen pikku hiljaa innostunut näiden leivontaan, vaikka olen aina vannonut kermakakkujen nimeen. Tämä ohje on todella hyvä ja herkullinen. Kannattaa kokeilla!!



KINKKUVOILEIPÄKAKKU
30 hengelle

1 Fazer Paahto Ruis (pieni paketti riittää) 8 siivua
1 Oululainen Reilu Täysjyvä paahtoleipää 24 siivua

Kostutusliemi:
1,5 lihaliemikuutio
7,5 dl vettä

Täyte 1: Kinkku-paprikatäyte:

1 pss Poutun savusuikaleita (230 g) hienonnettuna pienemmiksi
200g saunapalvikinkkua2 pieni punainen paprika pikkuruisina kuutioina
2 dl juustoraastetta
2 prk Yrtti -tuorejuustoa
2 prk creme fraichea (150 g)
2 rkl majoneesia
3tl aromisuolaa
2 tl mustapippuria

Täyte 2: Suolakurkku-sipulitäyte:

n. 4 rkl kurkkusalaattia
1 omena pilkottuna4dl juustoraastetta
2 prk Yrtit-tuorejuustoa (200 g)
2 prk creme fraichea (150 g)
2 rkl majoneesia
3 tl aromisuolaa
2 tl mustapippuria
(Täytteeseen käytetään vain puolet tästä täytteestä, toiseen puoleen tehdään voileipäkakun kuorrute seuraavana päivänä!)

kuorrutus:

1/2 suolakurkku-sipulitäytteestä
2 prk maustamatonta tuorejuustoa (200 g)
suolaa, mustapippuria

Pinnalle:

salaattia, herneenversoja, viinirypäleitä, Pouttun kinkkuleikkele, kurkku ja paprikaa. (Näitä itse laitoin.)

1. Keitä lihaliemi vedestä ja lihaliemikuutiosta, jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kostutuslientä voi jäädä ylitse.

2.  Leikkaa leipäviipaleista reunat pois saksilla. Ruispaahtoa menee noin  8 siivua (laitetaan pohjalle ensiksi, antaa kosteussuojan). Täysjyväpaahtoleipää menee n. 24 siivua.

3. Pilko paprika niin pieniksi kuutioiksi kuin pystyt ja laita paprika pieneen kulhoon odottamaan.  Pilko kinkkusuikaleet niin pieneksi kuin pystyt. Siirrä kinkkusilppu vatkauskulhoon. 

4. Valmista kinkkutäyte siihen kulhoon, jossa kinkkusilppu on. Lisää sekaan paprikakuutiot, juustoraaste, tuorejuusto, creme fraiche, majoneesi ja mausteet. Vatkaa sähkövatkaimella kunnolla ainekset sekaisin. Maista maut ja lisää tarvittaessa mausteita.

5. Tee kurkku-sipulitäyte toiseen kulhoon. Laita kulhoon kurkkusalaatti, pilkottu omena, tuorejuusto, creme fraiche, juustoraaste, majoneesi ja mausteet. Vatkaa ainekset kunnolla sekaisin. Maista maut. 

6. Laita pohjalle ensin kerros ruispaahtoa 8 palaa. Koska kerroksia tulee neljä, vahvempi ruispaahtoleipäkerros kannattaa jättää viimeseksi, jolloin siitä tulee tukevampi pohja kakkuun, eikä kosteus tule läpi. Kostuta leipäkerros lihaliemellä. Kostuta jokaista ruispaahtoleipää 4tl lihalientä tasaisesti. Kokeile vielä kädellä, että pinta tuntuu tasaisen kostealle. 

7. Laita kostutettujen ruispaahtoleipien päälle puolet kinkkutäytteestä ja sivele täyte tasaisesti leipien pinnalle. Lado uusi leipäkerros täysjyväleivästä täytteen päälle. Kostuta täysjyväpaahtoleivät 5 teelusikallisella lihalientä per leipäviipale, koska ovat isompia viipaleita. Kokeile vielä kämmenellä, että kosteutta on sopivasti.

8. Laita puolet kurkku-sipulitäytteestä kostutettujen täysjyväpaahtoleipien päälle ja levitä täytekerros tasaiseksi. Vie loput kurkku-sipulitäytteestä kelmulla peitettynä kylmään - huomenna siihen lisätään rasiallinen maustamatonta tuorejuustoa ja sillä kuorrutetaan kakku.

9. Lado täytteen päälle täysjyväpaahtoleivistä kerros. Kostutus vanhalla kaavalla eli 5 tl lihalientä per leipäviipale. Laita kostutetun leipäkerroksen päälle loput kinkkutäytteestä ja levittele tasaiseksi. 

10. Paina viimeinen täysjyväpaahtoleipäkerros täytteen päälle. Kostuta 5 tl lihalientä per leipäviipale. Laita kelmua ympärille ja tivistä hyvin kakku ja vie kylmään maustumaan.

11. Seuraavana päivänä. Ota jäljelle jäänyt kurkkutäyte kylmästä ja vatkaa sekaan 2 prk maustamatonta tuorejuustoa, ripaus suolaa ja mustapippuria. Kuorruta kakku veitsen avulla kurkkutäytteellä. Lado tarjoiluastian reunoille jääsalaattia ja pilko vähän keltaista paprikaa päälle.

12. Koristele voileipäkakku haluamallasi tavalla.