torstai 28. marraskuuta 2013

Kanamajoneesisalaatti

Tein ruuaksi pitkästä pitkästä aikaa kanasalaattia majoneesi-kermaviilipohjalla. Tässä salaatissa olevaa majoneesia voi keventää kermaviililllä, ranskankermalla tai vaikka vaahdotetulla kermalla. Itse käytin kevennykseen tällä kertaa kermaviiliä. Tähän salaattiin olisi vielä sopinut mielestäni suolakurkku hyvin, mutta sitä ei tällä kertaa ollut varastossa.

Kanamajoneesisalaatti

1/3 pss nauhapastaa
600 g broilerin hunajamarinoituja fileesuikaleita
1/3 kurkkua
1/2 paprika
1 omena
n. 1/2 tuubia majoneesia
100 g kermaviiliä
ripaus suolaa

Keitä nauhapastat kattilassa kypsäksi. Paista broilerin fileesuikaleet pannulla. Pese ja viipaloi pieniksi paloiksi kurkku, paprika ja omena. Sekoita kattilassa nauhapastat, broilerin fileesuikaleet, kurkun, paprikan ja omenan palaset sekä majoneesi ja kermaviili. Ripauta lopuksi joukkoon ripaus suolaa.

keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Mansikkainen toffeehyydykekakku


Tein mansikkaisen toffeehyydykekakun tässä muutama päivä sitten. Mansikka raikastaa mukavasti makeaa toffeista täytettä. Tämä punainen hyydykekakku sopii erinomaisesti vaikka joulun ajan kahvipöytään.


Mansikkainen toffeehyydykekakku

pohja:

1,5 prk piltti päärynäsose
150 g digestive -keksiä

täyte
1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa
200 g bulgarian jogurttia
3 dl kuohukermaa
5-6 liivatelehtä

kiille
200 g mansikoita
3 rkl marjamehuatai tilkka vettä
2 liivatelehtä

ohje:
Laita keksit muovipussiin ja murskaa pieneksi. Sekoita kulhossa keksimurska ja päärynäsose. Painele seos 20 cm irtopohjavuokaan. 

Liota pienen aikaa liivatelehtiä kylmässä vedessä. Sekoita karamellisoitu kondensoitu maito ja bulgarian jogurtti sekaisin kulhossa. Vispaa kuohukerma kulhossa vaahdoksi. Sekoita liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja sekoita seos karamellisoitu kondensoinnun maidon ja maitorahkan joukkoon sekoittaen samalla. Lisää seokseen lopuksi vielä kermavaahto ja sekoita. Levitä seos irtopohjavuokaan pohjan päälle. Ja laita kylmään väh.2 h. 

Laita liivatelehdet kylmään veteen hetkeksi likoamaan. Ota kakku kylmästä pois. Soseuta mansikat sauvasekottimella ja marjamehu tai tilkka vettä. Sekoita liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä. Sekoita liivateseos mansikkasoseen joukkoon. Levitä mansikkaseos kakun päälle ja laita kakku jähmettyyn jääkaappiin vähintään 3h, mieluiten yön yli.

maanantai 25. marraskuuta 2013

TEX-MEX-piirakka


Eilen tein suolaisia piirakoita. Toisena tein suppilovahveropiirakan, jonka postasin tänne viimeksi ja toisena tein tex-mex piirakan. Olen pikku hiljaa ihastunut aina vaan enemmän ja enemmän vähän tulisempaan makuun. Tämän piirakan maku on oikein hyvä. Pieni tulisuus piirakassa sopii kuin nenä päähän. Tällä ohjeella piirakasta tulee sopivasti tulinen, mutta ei kuitenkaa niin että suusta lyö liekkiä! Nams! :-)

TEXMEX-piirakka

Pohja

150 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl juustoraastetta
0,75 dl vettä

Nypi voi ja jauhot, lisää vesi ja juustoraaste. Sekoita nopeasti. Levitä piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla. Esipaista 200 asteessa 10 min

Täyte

400g jauhelihaa (itse käytin hirvenjauhelihaa)
½ pss hot taco spice mix –mausteseosta
1 dl vettä
½ paprika
homejuustoa

Paista jauheliha ja paprika, sekoita jauheliha-paprikaseoksen joukkoon ½ pss hot taco spice mix –mausteseos ja vesi. Laita täyte pohjan päälle.

Päälle

2 munaa
2 dl ruokakermaa
1 dl vettä
2 dl juustoraastetta
ripaus suolaa


Sekoita munat, ruokakerma, vesi ja suola. Kaada seos piirakan täytteen päälle ja ripottele lopuksi päälle juustoraaste. Laita piirakka uuniin vielä 20 min tai niin kauaksi aikaa, kunnes piirakan pinta vähän ruskettuu.

Herkullinen suppilopiirakka



Minuun on tainnut nyt purra oikein iso leivontakärpänen, kun joka päivä tekee mieli taikoa erilaisia herkkuja. Tänään leivoin muutaman suolaisen piirakan, toinen niistä oli herkullinen suppilovahveropiirakka :-) Rakastan syksyisin sienestämistä ja olin tänäkin syksynä moneen otteeseen keräämässä sieniä. Keräsin suppilovahveroita useamman sangollisen ja osan kuivasin ostamallani kuivurilla. Tähän piirakkaan  liotin kuivattuja suppiloita noin puolisen tuntia.

Herkullinen suppilopiirakka

Pohja

150 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl juustoraastetta
0,75 dl vettä

Nypi voi ja jauhot, lisää vesi ja juustoraaste. Sekoita nopeasti. Levitä piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla. Esipaista 200 asteessa 10 min

Täyte

2,5 dl kuivattuja suppilovahveroita
4 pekonisiivua
1/2 paprika
homejuustoa

Liota suppilot 3 dl vettä n. 1/2 tuntia. Laita pannu kuumenemaan. Hienonna paprika ja pekoni pieniksi paloiksi. Kaada suppiloiden joukosta liika vesi pois ja laita suppilot pannulle. Kieputa suppiloita pannulla kunnes vesi haihtuu, lisää paprika ja pekoni. Anna seoksen vähän aikaa olla pannulla. Ota pannu sivuun. Kun piirakan pohja on esipaistunut 10 min. Otetaan piirakka uunista ja lisätään täyte piirakkapohjan päälle. Laita oman mielesi mukaan homejuusto nokareita päälle.

Päälle

2 munaa
2 dl ruokakermaa
1 dl vettä
2 dl juustoraastetta
ripaus suolaa

Sekoita munat, ruokakerma, vesi ja suola. Kaada seos piirakan täytteen päälle ja ripottele lopuksi päälle juustoraaste. Laita piirakka uuniin vielä 20 min tai niin kauaksi aikaa, kunnes piirakan pinta vähän ruskettuu.

Ja Bon Apetit!

torstai 21. marraskuuta 2013

Maistuisiko vehnänen? ;-)


Työpäivän jälkeen päätin tehdä litran pullataikinan nousemaan. Tein jätti wiinerpitkon (jonka sisään kätkeytyy omena-kaneli marmeladi ja vaniljakreemi), voipullia ja korvapuusteja. Leipomuksistani tuli erinomaisen hyviä ja vihdoin opin "mestarilta" hyvän pullataikinan (täällä päin nisutaikinan) salat ;-)

1 l pullataikina

1 l maitoa
4 pss kuivahiivaa
2 rkl kardemummaa
2,5 tl suolaa
1 muna
3 dl sokeria
300 g pehmeää voita
vehnäjauhoja ( sen verran, jotta taikinasta tulee kiinteää ja ei tartu kulhon reunoille).

Tein taikinan yleiskoneellani. Käytin taikinakoukkua ja kone hurruutti kolmosella. Lämmitin maidon mikrossa ja sekoitin lämmitettyyn maitoon kuivahiivan, kardemumman, suolan, munan ja sokerin. Lopuksi lisäsin  pikku hiljaa jauhoja ja puolessa välissä laitoin rasvat joukkoon. Jauhoja lisäsin, kunnes taikina oli oikeanmoista.

Pullat paistoin 225 asteessa n. 12-15 min.





keskiviikko 20. marraskuuta 2013

Lakka-mandariini kääretorttu


Tänään olen leiponut monenmoista leivonnaista, tässä yksi niistä. Tein oman pään mukaan tälläisen lakka-mandariini kääretortun. Tuli oikein hyvää.


Kääretorttupohja

4 munaa

1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1,5-2 tl leivinjauhetta

Sekoita jauhot ja leivinjauhe sekaisin. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot sihdin läpi. Sekoita varovasti. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225 asteessa n. 5-7 min.
Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa torttupohja sille. Irrota uunissa ollut leivinpaperi.  Anna levyn jäähtyä.

Täyte
vadelmahilloa /tai mustikkahilloa
1,5 dl kermaa
2 rkl maitorahkaa
tomusokeria
1,5 dl lakkoja

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se tomusokerilla. Sekoita joukkoon maitorahka ja lakat. Täytä kääretorttu laittamalla ensin hillo pohjalle ja sitten kerma-maitorahka-lakkaseos päälle ja  kääri torttu rullaksi.

Kuorrutus
mandariinisiivuja
vispikermaa

Lado mandariinisiivut tortun päälle ja pursota tortun reunat vispikermalla.

tiistai 12. marraskuuta 2013

Herkullinen kaalilaatkko


Tänään päätin kokeilla ihka ensimmäistä kertaa elämässäni kaalilaatikon tekoa. En itse asiassa ole koskaan edes maistanut kyseistä ruokaa. Mutta nyt olen.




Kaalilaatikko ohje

1,5 dl rikottuja ohrasuurimoita / tai riisiä
5 dl lihalientä
1 sipuli
500 g jauhelihaa
750 g suikaloitua kaalta
2 porkkanaa
1 tl suolaa
1 tl valkopippuria
2 rkl siirappia
3 dl lihalientä

Keitä ohrasuurimoita tai riisiä lihaliemessä n. 20 minuuttia. Paista pilkottu sipuli jauhelihan kanssa, mausta jauheliha oman maun mukaan. Suikaloi kaali ja porkkanat ja lisää ne jauhelihan joukkoon hautumaan kunnes uuni on lämmin. Mausta seos suolalla, valkopippurilla ja siirapilla. Lisää joukkoon keitetyt ohrasuurimot ja sekoita hyvin. Kaada vuokaan ja kaada päälle lihaliemi. Päälle voi vielä valuttaa lisää siirappia. Paista 175 asteessa noin 1 tunti.

torstai 7. marraskuuta 2013

Käpykakku

Tänään ja eilen olen väsäillyt käpykakkua. Pitihän siinä kaksi kertaa käydä kaupassakin, ennenkuin oli kaikki tarvittavat tarvikkeet. Niin tyypillistä! Ensin puuttui rommiaromi ja marsipaania oli liian vähän. Sitten kun aloin lopulta kakkua täyttämään, niin huomaisin että voi on kaikki. Ja ei kun pienessä kiukun vimmassa autoon ja kauppaan. Otti niin päähän, jotta ostin melkein pussillisen voita, jottei vaan ainakaan lopu! ;-)

Mutta vaikeuksien kautta voittoon ja mielestäni kakusta tuli lopulta aika kävyn näköinen. Tässä ohjetta kakkuun:



Käpykakku

Pohja
6 munaa
3 dl sokeria
2 dl venhäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpenemään 175, voitele ja korppujauhota vuoka. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos siivilän läpi seokseen kevyesti lastalla tai vispilällä sekoittaen. Paista kakkupohjaa uunissa n. 45-50min. Kun pohja on hieman jäähtynyt, kumoa kakkupohja.

Kakun kostutin
4 dl vettä
0,5 dl sokeria
rommiaromia maun mukaan

Keitä sokeri ja vesi kattilassa kunnes sokeri liukenee veteen. Anna vesi-sokeri seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sekoita sitten joukkoon haluamasi määrä rommiaromia.

Täyte
Vadelmahilloa ja tai vadelmamarmeladia

Voikreemi
250 g voita
1 dl vettä
1,5 dl sokeria
kaakaojauhetta oman maun mukaan

Kiehauta sokeri ja vesi niin, että sokeri liukenee veteen ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota voi vatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt sokerivesi ohuena nauhana voivaahtoon  ja sekoita vielä hetki vatkaimella. Lopuiksi mausta kreemi kaakaojauheella.

Kakun kokoaminen

Leikkaa kakku kolmeen osaan ja täytä kuin täytekakku. Kostuta, levitä voikreemi ja sitten hillo. Kun kakku on täytetty ja koottu, leikkaa kakkupohjan reunoista soikeat palat pois ja laita ne kakun päälle ja muotoile kakusta kävyn muotoinen. Levitä lopuksi voikreemia täytetyn pohjan päälle.

Kuorrutus
1 pötkö vaaleaa marsipaania
kaakaojauhetta
tomusokeria

Vaivaa marsipaania ja laita joukkoon kaakaojauhetta ( itse laitoin n. 1,5-2 dl). Vaivaa, kunnes marsipaani on värjäytynyt ruskeaksi. Kauli marsipaanista ohut levy. Tarpeeksi iso, jotta se riittää kakun peittämään. Leikkaa ylimääräiset marsipaanit pois kakun ympäriltä ja siisti kakkulautanen. Leikkaa lopuksi kakkuun vekkejä saksilla. Pidä saksia vaakatasossa ja upota niitä hieman marsipaaniin ja klipsase. Lopuksi vielä vähän tomusokeria sirotellaan siivilän läpi kakun pinnalle.


keskiviikko 6. marraskuuta 2013

Karjalanpiirakat ja munavoi

Tänään tein karjalanpiirakoita riisipuurotäytteellä ja sen kanssa munavoita.



Riisipuuro

3 dl vettä
1,5 dl puuroriisiä
7 dl maitoa
1 tl suolaa
nokare voita
1 muna

Mittaa 3 dl vettä kattilaan ja kiehauta se. Lisää kiehuvaan veteen riisit. Anna kiehua 5-10 min. Sekoita joukkoon 7dl maitoa. Hauduta puuroa n. 40-45min. Mausta valmis puuro suolalla ja voinokareella. Kun puuro on jähtynyt, sekoita joukkoon yksi kananmuna.

Piirakkataikina

2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
2,5 dl ruisjauhoja

Sekoita kulhossa kylmä vesi ja suola. Lisää jauhot ja sekoita taikina kiinteäksi palloksi.

Kun taikina on valmista, Tee taikinasta pötkylä ja leikkaa siitä pieniä palasia (voit leivontaa odottavat palaset säilöö muovin alle, jotta ne eivät kuivu). Kaulitse jokaisesta palasesta ohut lätyskä ja täytä se riisipuurotäytteellä ja rypytä reunat. Paista piirakat uunissa 275 asteessa n. 10-15min. Voitele uunista tulleet piirakat halutessasi voisulalla tai upota maito-voi sekoitukseen.


Piirakoiden kyytipoijaksi tein munavoita. Johon käytin 7 munaa, voita ja suolaa.





maanantai 4. marraskuuta 2013

Kermakakku

6 munan pohja
kostutus vaniljamaidolla
täytteenä kuningatarhilloa, vaniljarahkakerma sekoitus ja mansikkaa
pursotukseen käytetty vispikermaa






sunnuntai 3. marraskuuta 2013

Veneperunat, lihapullat ja remouladedippi


Eilen sain aikaiseksi vihdoin tehdä lihapullia. Lihapulliin käytin puolet hirvenjauhelihaa ja puolet nauta-sikajauhelihaa. Päätin lisäkkeeksi tehdä veneperunoita sekä dippinä oli kaupasta ostettua Chipstersin remouladekastiketta.




Veneperunat

perunoita
öljyä
mausteita

Laita uuni kuumenemaan 225 asteiseksi. kuori ja lohko perunat sopiviksi lohkoiksi. Laita lohkot kulhoon ja ripauta öljyä joukkoon ja lisää mausteet
myös. Sekoittele perunoita hyvin kulhossa ja laita perunat pellille. Laita pelli uuniin ja pidä siellä noin. 45min, kunnes perunoissa on mukava rusketus. Ota perunat uunista ja mausta tarvittaessa vielä vähän lisää.

Lihapullat

hirvenjauhelihaa
nauta-sikajauhelihaa
vettä
korppujauhoja
mausteita
loraus kermaviiliä halutessa
makeaa chilikastiketta
kananmunia

Laita vettä kulhoon ja sinne korppujauhot turpoamaan hetkeksi. Lisää kananmunat, chilikastike ja mausteet. Laita jauhelihat seokseen. Ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Valmiista taikinasta pyörittele haluamasi kokoisia lihapullia pellille ja paista uunissa 200 asteessa n. 15-20 min.




lauantai 2. marraskuuta 2013

Toffeinen mustikkahyydykekakku


Yövuoron jälkeen voi nauttia pienen syntisen palan toffeista mustikkahyydykekakkua. :-P Tähän mennessä parhaimman makuista hyydykekakkua mitä olen maistanut. Ihana toffeen maku, jonka raikastaa mukavasti mustikka.

Toffeinen mustikkahyydykekakku

pohja:
1,5 prk piltti päärynäsose
150 g digestive -keksiä

täyte
1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa
200 g maitorahkaa
3 dl kuohukermaa
5-6 liivatelehtä

kiille
200 g mustikoita
3 rkl marjamehua
2 liivatelehtä

ohje:
Laita keksit muovipussiin ja murskaa pieneksi. Sekoita kulhossa keksimurska ja päärynäsose. Painele seos 20 cm irtopohjavuokaan. 

Liota pienen aikaa liivatelehtiä kylmässä vedessä. Sekoita karamellisoitu kondensoitu maito ja maitorahka sekaisin kulhossa. Vispaa kuohukerma kulhossa vaahdoksi. Sekoita liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja sekoita seos karamellisoitu kondensoinnun maidon ja maitorahkan joukkoon sekoittaen samalla. Lisää seokseen lopuksi vielä kermavaahto ja sekoita. Levitä seos irtopohjavuokaan pohjan päälle. Ja laita kylmään väh.2 h. 

Laita liivatelehdet kylmään veteen hetkeksi likoamaan. Ota kakku kylmästä pois. Soseuta mustikat ja marjamehu yhdessä. Sekoita liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä. Sekoita liivateseos mustikkasoseen joukkoon. Levitä mustikkaseos kakun päälle ja laita kakku jähmettyyn jääkaappiin vähintään 3h, mieluiten yön yli.

perjantai 1. marraskuuta 2013

Tänään tein suklaista banaanikakkua. Ohje on lähtöisin mustikkasuuleipoo blogista ( http://mustikkasuuleipoo.blogspot.fi/2012/11/banaani-suklaakahvikakku.html ). Sovelsin hieman ohjetta.

Suklainen banaanikakku

200 g rasvaa

2 dl sokeria
3 munaa
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 dl rouhittua maitosuklaata 
1 dl tummaa suklaata
2 soseutettua banaania 

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos vähitellen taikinaan siivilän läpi. Lisää suklaarouhe ja banaanisose. Sekoita massa varovaisesti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun (korppujauhotettuun) vuokaan ja paista kakkua uunin alatasossa 175 asteen lämmössä noin 50 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla, johon ei saa jäädä taikinaa.