Vadelmasitruunakerma täytekakku

Suunnittelin kaikkia hienoja koristuksia täytekakkuihin, mutta aika yksinkertaisesti loppu, enkä ehtinyt kuin juuri ja juuri jotenkin koristelemaan. Mutta pääasia, että täytteet ovat kunnossa ja maut sointuvat hyvin yhteen. :-P Hyvää joulua kaikille!!! :-)

Vadelmasitruunakerma täytekakku

Pohja:
6 munan vaalea kakkupohja

Kostutus
Jaffa light n. 3 dl

Täytteet
Lemon curd -sitruunatahnaa
kuningatarhilloa
vaniliarahkakermaseos
survottua vadelmasosetta

Kuorrutus:
Vispikermaa vatkattuna ja tomusokerilla maustettuna

Koristeet:
marmeladit
marsipaanikoristeet
helmi nonparellit

Vaalea kakkupohja

Mielestäni tämä on paras ohje kakunpohjan tekoon. Pohjasta tulee juuri sopivan pehmeä, eikä liian karkea.

Vaalea kakkupohja

6 munaa

3 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kulhoon vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe. Sekoita varovasti munasokerivaahtoon jauhoseos. Paista uunissa 175 asteessa n. 45-50 min.

Perinteinen perunalaatikko

Perunalaatikko

4 l perunasosetta
7 rkl vehnäjauhoja
2,5 dl keitinlientä
1,5 l maitoa
3 tl suolaa
2 dl siirappia
2,5 tl kanelia
1,5 dl sulatettua voita

Keitä kuoritut perunat. Kaada keitinvesi, ota osa talteen. Soseuta perunat. Lisää soseeseen osa keitinliemestä ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Sekoita vehnäjauhot joukkoon. Laita seos lämpimään paikkaan imeltymään n. 6 h. Sekoita imeltyneeseen seokseen maito, sulatettu voi ja mausteet. Lisää mausteita makusi mukaan. Annostele seos voideltuihin vuokiin ja paista miedolla lämmöllä 150 asteessa kolmisen tuntia.

Mini bounty-patukat

Tämä leipomispäivä oli taas yksi niitä, jotka ei alkanut ihan mallikkaimmin! Ennen leivonnan aloittamista tarvitsin yhden ohjekirjan. Noh sitä ei tietenkää meinannut löytyä yhtäkkiä mistää. Menin omasta mielestäni kaikki mahdolliset paikat läpi, eikä kirjaa näkynyt. Kiukun vallassa alkoi rumat sanat lentämähän ja askeleet kovenehen. :-D Nooh löyty se kirja lopulta hyllyn päältä, mutta oli siinä taas sopeva alkaa leipomahan kun fiilis oli täysin kadonnut. Sitten kun aloin sulattamaan suklaata näitä patukoita varten, niin enköhän onnistunut suklaan polttamaan lautasen pohjalle, kun jäin ajatuksissani ihailemaan joulukuusta. Kyllähän siinä taas ittiäni kiittelin! ;-)

Noh, loppu kuitenkin hyvin. Mini bounty patukat onnistuivat oikein hyvin ja maistuvat siltä miltä pitääkin. :-) Tämän ohjeen olen joskus bongannut suklaapossun -blogista.

Mini Bounty-patukat

Aineet:
1.5 dl kuohukermaa
1.5 dl fariinisokeria
1 mm suolaa
1 tl vaniljasokeria
n.4 dl kookoshiutaleita
1 rkl voita

Päällinen:
n. 250 g maitosuklaata

Ohje:
Laita kerma ja fariinisokeri kattilaan. Lämmitä kunnes sokeri sulaa. Keittele seosta muutaman minuutin ajan, kunnes se paksenee ja vesilasiin tiputettu tippa jähmettyy. Sekoita joukkoon suola, vaniljasokeri, kookoshiutaleet sekä voinokare. Painele massa leivinpaperin päälle n. 1 cm paksuiseksi levyksi. Anna levyn jäähtyä, kunnes se hieman kovettuu. Leikkaa siitä sitten pieniä paloja.  Laita palat leivinpaperin päälle lautaselle ja jääkaappiin jähmettymään .

Sulata suklaat varovasti mikrossa varovasti sekoittaen. Upota leikatut kookosneliöt nopeasti suklaaseen ja nosta esim. haarukalla leivinpaperin päälle kovettumaan. Säilytä palat jääkaapissa.

Kylmäsavulohi hyydykekakku

Kylmäsavulohi hyydykekakku:

Pohja:

 80 g hapankorppua

1 pala REAL tummaa täysjyväleipää

50g voita

tilliä

Murskaa hapankorput pieneksi muruksi ja pieni täysjyväleipä pieniksi paloiksi. Sulata voi ja sekoita voisula leipämurskan joukkoon ja lisää sekaan tilliä oman maun mukaan. Painele leipävoiseos irtopohjavuoan pohjalle (20cm halkaisija).

Täyte:

170g kylmäsavulohta

100g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

loraus sitruunamehua

 tilliä, mustapippuria, suolaa

1 dl kermaa

3 liivatelehtä

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, sitruunamehu, mausteet ja pieneksi pilkottu kylmäsavulohi. Laita 3 liivatelehtä likoamaan kylmään veteen hetkeksi. Mittaa 1 dl kermaa kulhoon ja lämmitä se ja sekoita joukkoon liivatelehdet. Sekoita liivatekermaseos muun seoksen joukkoon ja kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle. Laita hyydykekakku kylmään hyytymään yön yli. Koristele kakku sitruunalla ja kylmäsavulohikiehkuralla.

Helppo tonnikalalaatikko

Helppo tonnikalalaatikko

1 pss perunasipulisekoitusta
400 g vaaleaa tonnikalaa
2 prk ruokakermaa
1 dl maitoa
mausteita
juustoa

Laita uunivuokaan perunasipulisekoitusta, vaalea tonnikala ja mausteet. Sekoita hyvin. Laita ruokakerma ja maito joukkoon. Vuole juustosta siivuja päälle. Laita uuniin 200 asteeseen n. 50min. Kunnes laatikko on kauniin ruskeaa.

Nyt pystyy kaikki katsojat kommentoimaan tekstejäni! :-)

Muutin asetuksia ja nyt pitäisi onnistua teksteihin kommentoiminen ilman, että on rekisteröitynyt.
Joten jättäkäähän viestiä!

-Ripaus vähän kaikkea

Rahkapullat

Rahkapullat

1l pullataikina.

Täytteeksi 
1 prk maitorahkaa
1/2 dl sokeria
1 muna
1 tl vanilliinisokeria

Voitele kohonnut pulla ja tee lasin pohjalla siihen kolo rahkaa varten. Laita koloon rahkaa. Ja laita pullat uuniin.

Korvapuustit

Pakastin täyttyy leivonnaisista, mihinkähän mä näitä kohta laitan? Tänään leivoin 4 erilaista pullaa. Sain juuri laitettua leipomukset pakastimeen. Pakastimen kansi meni juuri ja juuri kiinni :-D Täytys varmaan nyt keskittyä vaan ruuanlaittoon, eikä leipoa vähään aikaan mitään. Mutta kuinka se mahtaa onnistua???

Korvapuustit

1l pullataikinta

1 l maitoa
4 pss kuivahiivaa
2 rkl kardemummaa
2,5 tl suolaa
1 muna
3 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria
300 g pehmeää voita
vehnäjauhoja ( sen verran, jotta taikinasta tulee kiinteää ja ei tartu kulhon reunoille).

täyte

voita

kanelisokeria

Tein taikinan yleiskoneellani. Käytin taikinakoukkua ja kone hurruutti kolmosella. Lämmitin maidon mikrossa ja sekoitin lämmitettyyn maitoon kuivahiivan, kardemumman, suolan, munan ja sokerit. Lopuksi lisäsin  pikku hiljaa jauhoja ja puolessa välissä laitoin rasvat joukkoon. Jauhoja lisäsin, kunnes taikina oli oikeanmoista. Laita taikina kohoamaan 30min. Kun taikina on kohonnut, leivo taikinasta isoja levyjä ja sivele siihen pehmeää voita ja ripottele päälle kanelisokeria. Rullaa levy rullalle, leikkaa siitä kolmion muotoisia paloja, painele korvapuusteiksi ja laita puustit pellille. Anna hetki kohota. Voitele puustit munalla ja laita päälle raesokeria.

Paista 200 asteessa n. 12-15min.

Jouluinen piimälimppu

Leivoin ensimmäistä kertaa elämässäni piimälimppua. Ja nämä limput olivat todella hyviä maultaan! Teen varmasti toistekkin :-)

Jouluinen piimälimppu (4 kpl):

1 l piimää
50 g hiivaa
2 dl siirappia
vajaa 1 rkl suolaa
2 rkl pomeranssinkuorta
½ rkl kuminaa
½ rkl anista
½ rkl fenkolia
n. 9 dl vehnäjauhoja
n. 7 dl ruisjauhoja

Voiteluun:
½ dl siirappia
½ dl vettä

1.  Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää siirappi, suola ja mausteet. Sekoita jauhoja taikinaan vähän kerrallaan. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa n. 1 tunnin.

2.  Leivo kohonneesta taikinasta 4 pyöreää limppua ja kohota liinan alla väh. 30 min. Limput ovat aika isoja, joten kerralla et pysty paistamaan kuin kaksi limppua.

3.  Pistele kohonneita limppuja haarukalla. Voitele siirappivedellä.

4.  Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 40 min. Voitele siirappivedellä muutaman kerran paiston aikana. Suojaa limpun pinta tarvittaessa alumiinifoliolla, kun se on saanut ruskean sävyn.

5. Kääri jäähtyneen limpun ympärille leivinpaperia ennen muovipussiin laittamista.

Kylmäsavulohipiirakka

Ostin tässä useamman paketin kylmäsavulohta ja ajattelin kokeilla siitä muutamaa reseptiä. Tässä toinen niistä eli kylmäsavulohipiirakka. Minun mielestäni tämän piirakan kanssa nautittavaksi sopii todella hyvin raejuusto. :-)

Kylmäsavulohipiirakka

Pohja:

( 1 piirasvuoka, pellille tehtynä valmista 2-kertaisena )

100g voita

1 dl juustoraastetta

½ dl perunajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus rakuunaa ja/tai timjamia ja/tai persiljaa

½ tl suolaa

½ dl kylmää vettä

- Sulata rasvaa hieman pehmeämmäksi, mutta ei voisulaksi. Sekoita joukkoon juustoraaste ja jauhot siivilän lävitse (sekoita kuivat aineet sekaisin ensin ja sitten siivilöi). Mittaa joukkoon vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Painele taikina piirasvuokaan.

Täyte:

150g kylmäsavulohta

½ punainen paprika tai kirsikkatomaatteja

0.5-1 tl Valkosipulirouhetta

ripaus suolaa, pippuria myllystä

2-3 rkl tillisilppua

2 dl kuohukermaa

1 dl ranskankermaa

3 munaa

2 dl juustoraastetta

-Riko kulhoon munat ja sekoita joukkoon kermat ja mausteet. Pilko täytteen ainekset, Lisää kalasilppu ja paprikan / tomaatin palat munakermaseokseen. Kaada seos pohjan päälle ja ripottele päälle juustoraastetta.

Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa n. 35-40min.

Mehevät mokkapalat

Inspiroiduin eilen, kun eräs työkaveri kyseli mokkapalojen ohjetta ja päätin kokeilla pitkästä aikaa tehdä niitä. Minulla on ollut niihin ihan hyvä ohje, mutta tapani mukaan muuttelin sitä hieman ja tein pohjasta vielä paksumman ja yritin mehevöittää pohjaa laittamalla pohjataikinaan maitosuklaata. Mokkapaloista tuli hyviä, mutta seuraavalla kerralla laitan vielä tuplasti suklaata enemmän :-P

Mehevät mokkapalat

Pohja:
6 munaa
4,5 dl sokeria
7,5 dl vehnäjauhoja
4,5 rkl kaakaojauhetta
4,5 tl leivinjauhetta
3 tl vanilliinisokeria
3 dl maitoa
300g voisulaa
90-100g maitosuklaata

Kuorrutus:
n. 1 pkt tomusokeria
75g voisulaa
7,5 rkl vahvaa kahvia
1,5 rkl kaakaojauhetta
3 tl vaniliinisokeria

Ohje:
Sulata rasva ja laita jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa (muista välillä sekoittaa suklaata, ettei se pala mikrossa pohjaan). Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Sekoita joukkoon voisula ja sulatettu suklaa. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista uunissa 200`asteessa n. 15-20min. Sulata kuorrutusta varten voi, sekoita muut aineet keskenään, sekoita seos voisulan joukkoon. Levitä kuorrutus nopeasti. Koristele nonparelleilla.

Ananaspäärynäpiirakka

Vapaapäivinä leipominen on mukava ajanviete. Tykkäänkin kokeilla uusia reseptejä ja tarjoilla leipomuksia tutuille ja ystäville. :-) Olen soveltanut tähän piirakkaan useampaa reseptiä ja lisäillyt itse ainesosia. Tein piirakan tavalliseen piirakkavuokaan ja ohjeen määrät ovat juuri sopivia tähän vuokaan. Tätä piirakkaa voi soveltaa monellalailla ja laittaa täytteeksi pelkkää ananastakin tai sitten jotain marjoja.

Ananaspäärynäpiirakka

pohja

150g voita

1 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

täyte

1 prk ananasmurskaa

½ prk päärynää pilkottuna

2 dl kermaviiliä tai maitorahkaa

1 muna

2 rkl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisätään muna. Sekoitetaan kuivat aineet joukkoon. Taputellaan vuoan pohjalle (itse välillä kastelen vedellä käsiä, niin taikinan taputtelu on helpompaa). Täytteeseen tulevat aineet sekoitetaan kulhossa kaikki sekaisin. Kaadetaan pohjan päälle tasaisesti. Paistetaan uunissa n. 200 asteessa 20-25 min.

Itsenäisyyden kakkutorttu

Itsenäisyyspäivän kunniaksi päätin tehdä pika kakkutortun, johon tulee suomenlippu. Jos olisi ollut tarvikkeita ja aikaa, niin olisin tehnyt kakusta vielä koristeellisemman, mutta kyllä tämäkin käy ;-) Jos vaikka veisi iltavuoroon kakun, täytyy vaan tarkastaa vielä maku. Toivottelen kaikille hyvää itsenäisyyden päivää!! :-)

Itsenäisyyden kakkutorttu

Torttupohja
4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1,5-2 tl leivinjauhetta

Sekoita jauhot ja leivinjauhe sekaisin. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot sihdin läpi. Sekoita varovasti. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225 asteessa n. 5-7 min.

Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa torttupohja sille. Irrota uunissa ollut leivinpaperi.  Anna levyn jäähtyä.

Täytteeksi
mansikkasurvosta
kermarahkaseosta

Survo sauvasekottimella mansikat hienoksi soseeksi. Vaahdota kerma ja makeuta se. Laita pohjan päälle mansikkasurvos ja sen päälle kermarahkaseos. Kääri torttu rullalle.

Kuorrutus
kermavaahtoa
sinistä väriainetta

Vaahdota kermaa ja jaa se kahteen osaan. Värjää toinen osa siniseksi. Laita valkoinen kermavaahto ja sininen kermavaahto omiin pursotuspusseihin. Pursota sinisellä kermallavaahdolla suomen lippu  ja muu osa pursotetaan valkoisella kermavaahdolla.

Joulusinappi

Olen aina halunnut kokeilla itse tehdä sinappia ja nyt otin itseäni niskasta kiinni ja tein. Sinappi oli todella helppoa tehdä! Maistelimme jo vähäsen ruuan kanssa sitä ja mielestäni se maistui hyvälle :-) . Vanhat pilttipurkit olivat oivallisia sinapin säilömiseen. 

Joulusinappi

2 dl sinappijauhetta
2 dl sokeria
2 dl kermaa
2 kpl kananmunia
1 tl perunajauhoja
1 rkl etikkaa

Sekoita kerma, sinappijauhe, sokeri, perunajauhot ja kananmunat tasaiseksi seokseksi. Nosta kattila liedelle. Kuumenna ja sekoita seosta koko ajan, kunnes kiehahtaa, mutta älä keitä. Laita sinappiastia kylmään vesihauteeseen jäähtymään ja lisää jäähtyneen sinapin sekaan etikka. Jos sinappi on mielestäsi liian paksua, niin notkista ruokalusikallisella vahvaa kahvia. Säilö sinappi puhtaisiin lasipurkkeihin ja laita kylmään. :-)

Helppo kinkkukiusaus

1 iso vuoka

Helppo kinkkukiusaus

2 pkt ylikypsää kinkkua
1,5 pss apetit perunasuikaleita
4 prk ruokakermaa
3 dl maitoa
grillimaustetta
juustoraastetta

Kuutioi kinkku palasiksi ja sekoita perunasuikaleiden ja grillimausteen kanssa vuuassa. Kaada joukkoon ruokakermat ja maito. Ripottelet lopuksi juustoraaste päälle. Laita 200 asteiseen uuniin ja paista n. 1h. Kunnes perunat ovat kypsyneet.

Piparkakkutalo

Tein viikko pari sitten pipareita ja piparkakkutalon elementit. Ne ovat siitä asti odottaneet pöydällä, että kokoisin sen. Nyt vihdosta viimein kokosin sen. Aika rykelmä tuli :-D Mutta pääasia, että siinä näkyy oma kätten jälki!

Tänään kokeilin ensimmäistä kertaa elämässäni kuppikakkuja. Ne on onnistui ihan kohtuu hyvin, mutta resepti oli aika makea minun mieleeni. Ehkäpä kuorrutteen olisi voinut tehdä kermasta ja tuorejuustosta, niin täyte ei olisi ollut niin makea.

Valkosuklaiset mangokuppikakut

n. 12 kuppikakkua

Kuppikakkutaikina

100 g voita
2 kananmunaa
1,5 dl hienoa sokeria
2 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
100 g Fazer valkoinen leivontasuklaata raastettuna
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl raastettua appelsiinin tai mandariinin kuorta

Kuorrute:

60 g pehmeää voita
3,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl appelsiinimehua
100 g mangotuorejuustoa

Paistolämpötila 175 astetta.

Vatkaa ensin munat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Lisää voiseos kananmunavaahtoon yhdessä maidon ja raastetun appelsiinin/mandariini kuoren kanssa. Lisää sen jälkeen raastettu suklaa.

Sekoita jauhot ja leivinjauhe yhteen erillisessä kulhossa. Lisää jauhoseos sen jälkeen vaahtoon ja sekoita hyvin.

Aseta muffinssimuotit muffinssipellille. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota 12 kuppikakkua vuokiin ja paista uunissa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tee kuorrute. Vatkaa voi, vaniljasokeri, tomusokeri ja appelsiinimehu tasaiseksi taikinaksi.

Lisää taikinaan mangotuorejuusto ja vatkaa hyvin. Laita kuorrute pursotinpussiin.

Aseta kuppikakut tarjoiluastialle, pursota kuorrutetta päälle ja korista lopuksi raastetulla valkosuklaalastuilla

Munakaspitsarulla

Tein tässä hiljattain munakaspitsarullaa. Tekeleestä otettu kuva on hyvin pikainen, koska nälkä vei kuvaajasta voiton. Olen joskus ohjeen pongannut jostain sivustolta ja olen sitä hieman soveltanut omanlaiseksi. Täytevaihtoehtojahan on paljon ja jokainen voi rullansa täyttää haluamallansa tavalla

Munakaspitsarulla

Pohja:
6 dl maitoa
6 munaa
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 rkl rypsiöljyä

Täyte:
Jauhelihaa
homejuustoa
tonnikalaa
suppilovahveroita
ananasta
paprikaa
ketsuppia 
juustoa

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon maito, jauhot, suola ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista munakasta 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia ja kumoa vähän jäähtyneenä toiselle leivinpaperille.

Valmista täyte pohjan paistuessa. Eli paista jauheliha ja mausta se ( itse maustoin jauhelihan tuliseksi). Paista jauhelihan seassa myös paprika ja suppilovahverot sekä lisää lopuksi tonnikala joukkoon. Kun pohja on paistunut, lisää pohjaan ketsuppi, jauheliha-paprika-sieni-tonnikalaseos, homejuusto ja ananaspalat. Laita päälle lopuksi juustoraastetta. Kieputa munakaspitsarulla rullalle ja ripottele vielä rullan päälle hieman juustoa ja laita uuniin 200 asteeseen. Anna rullan olla uunissa sen aikaa, että juusto on hyvin sulanut. Ota rulla uunista ja nauti lämpöisenä!

Kanamajoneesisalaatti

Tein ruuaksi pitkästä pitkästä aikaa kanasalaattia majoneesi-kermaviilipohjalla. Tässä salaatissa olevaa majoneesia voi keventää kermaviililllä, ranskankermalla tai vaikka vaahdotetulla kermalla. Itse käytin kevennykseen tällä kertaa kermaviiliä. Tähän salaattiin olisi vielä sopinut mielestäni suolakurkku hyvin, mutta sitä ei tällä kertaa ollut varastossa.

Kanamajoneesisalaatti

1/3 pss nauhapastaa
600 g broilerin hunajamarinoituja fileesuikaleita
1/3 kurkkua
1/2 paprika
1 omena
n. 1/2 tuubia majoneesia
100 g kermaviiliä
ripaus suolaa

Keitä nauhapastat kattilassa kypsäksi. Paista broilerin fileesuikaleet pannulla. Pese ja viipaloi pieniksi paloiksi kurkku, paprika ja omena. Sekoita kattilassa nauhapastat, broilerin fileesuikaleet, kurkun, paprikan ja omenan palaset sekä majoneesi ja kermaviili. Ripauta lopuksi joukkoon ripaus suolaa.

Mansikkainen toffeehyydykekakku

Tein mansikkaisen toffeehyydykekakun tässä muutama päivä sitten. Mansikka raikastaa mukavasti makeaa toffeista täytettä. Tämä punainen hyydykekakku sopii erinomaisesti vaikka joulun ajan kahvipöytään.

Mansikkainen toffeehyydykekakku

pohja:

1,5 prk piltti päärynäsose

150 g digestive -keksiä

täyte

1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

200 g bulgarian jogurttia

3 dl kuohukermaa

5-6 liivatelehtä

kiille

200 g mansikoita

3 rkl marjamehuatai tilkka vettä

2 liivatelehtä

ohje:

Laita keksit muovipussiin ja murskaa pieneksi. Sekoita kulhossa keksimurska ja päärynäsose. Painele seos 20 cm irtopohjavuokaan. 

Liota pienen aikaa liivatelehtiä kylmässä vedessä. Sekoita karamellisoitu kondensoitu maito ja bulgarian jogurtti sekaisin kulhossa. Vispaa kuohukerma kulhossa vaahdoksi. Sekoita liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja sekoita seos karamellisoitu kondensoinnun maidon ja maitorahkan joukkoon sekoittaen samalla. Lisää seokseen lopuksi vielä kermavaahto ja sekoita. Levitä seos irtopohjavuokaan pohjan päälle. Ja laita kylmään väh.2 h. 

Laita liivatelehdet kylmään veteen hetkeksi likoamaan. Ota kakku kylmästä pois. Soseuta mansikat sauvasekottimella ja marjamehu tai tilkka vettä. Sekoita liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä. Sekoita liivateseos mansikkasoseen joukkoon. Levitä mansikkaseos kakun päälle ja laita kakku jähmettyyn jääkaappiin vähintään 3h, mieluiten yön yli.

TEX-MEX-piirakka

Eilen tein suolaisia piirakoita. Toisena tein suppilovahveropiirakan, jonka postasin tänne viimeksi ja toisena tein tex-mex piirakan. Olen pikku hiljaa ihastunut aina vaan enemmän ja enemmän vähän tulisempaan makuun. Tämän piirakan maku on oikein hyvä. Pieni tulisuus piirakassa sopii kuin nenä päähän. Tällä ohjeella piirakasta tulee sopivasti tulinen, mutta ei kuitenkaa niin että suusta lyö liekkiä! Nams! :-)

TEXMEX-piirakka

Pohja

150 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl juustoraastetta
0,75 dl vettä

Nypi voi ja jauhot, lisää vesi ja juustoraaste. Sekoita nopeasti. Levitä piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla. Esipaista 200 asteessa 10 min

Täyte

400g jauhelihaa (itse käytin hirvenjauhelihaa)

½ pss hot taco spice mix –mausteseosta

1 dl vettä

½ paprika

homejuustoa

Paista jauheliha ja paprika, sekoita jauheliha-paprikaseoksen joukkoon ½ pss hot taco spice mix –mausteseos ja vesi. Laita täyte pohjan päälle.

Päälle

2 munaa

2 dl ruokakermaa

1 dl vettä

2 dl juustoraastetta

ripaus suolaa

Sekoita munat, ruokakerma, vesi ja suola. Kaada seos piirakan täytteen päälle ja ripottele lopuksi päälle juustoraaste. Laita piirakka uuniin vielä 20 min tai niin kauaksi aikaa, kunnes piirakan pinta vähän ruskettuu.

Herkullinen suppilopiirakka

Minuun on tainnut nyt purra oikein iso leivontakärpänen, kun joka päivä tekee mieli taikoa erilaisia herkkuja. Tänään leivoin muutaman suolaisen piirakan, toinen niistä oli herkullinen suppilovahveropiirakka :-) Rakastan syksyisin sienestämistä ja olin tänäkin syksynä moneen otteeseen keräämässä sieniä. Keräsin suppilovahveroita useamman sangollisen ja osan kuivasin ostamallani kuivurilla. Tähän piirakkaan  liotin kuivattuja suppiloita noin puolisen tuntia.

Herkullinen suppilopiirakka

Pohja

150 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl juustoraastetta
0,75 dl vettä

Nypi voi ja jauhot, lisää vesi ja juustoraaste. Sekoita nopeasti. Levitä piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla. Esipaista 200 asteessa 10 min

Täyte

2,5 dl kuivattuja suppilovahveroita

4 pekonisiivua

1/2 paprika

homejuustoa

Liota suppilot 3 dl vettä n. 1/2 tuntia. Laita pannu kuumenemaan. Hienonna paprika ja pekoni pieniksi paloiksi. Kaada suppiloiden joukosta liika vesi pois ja laita suppilot pannulle. Kieputa suppiloita pannulla kunnes vesi haihtuu, lisää paprika ja pekoni. Anna seoksen vähän aikaa olla pannulla. Ota pannu sivuun. Kun piirakan pohja on esipaistunut 10 min. Otetaan piirakka uunista ja lisätään täyte piirakkapohjan päälle. Laita oman mielesi mukaan homejuusto nokareita päälle.

Päälle

2 munaa

2 dl ruokakermaa

1 dl vettä

2 dl juustoraastetta

ripaus suolaa

Sekoita munat, ruokakerma, vesi ja suola. Kaada seos piirakan täytteen päälle ja ripottele lopuksi päälle juustoraaste. Laita piirakka uuniin vielä 20 min tai niin kauaksi aikaa, kunnes piirakan pinta vähän ruskettuu.

Ja Bon Apetit!

Maistuisiko vehnänen? ;-)

Työpäivän jälkeen päätin tehdä litran pullataikinan nousemaan. Tein jätti wiinerpitkon (jonka sisään kätkeytyy omena-kaneli marmeladi ja vaniljakreemi), voipullia ja korvapuusteja. Leipomuksistani tuli erinomaisen hyviä ja vihdoin opin "mestarilta" hyvän pullataikinan (täällä päin nisutaikinan) salat ;-)

1 l pullataikina

1 l maitoa
4 pss kuivahiivaa
2 rkl kardemummaa
2,5 tl suolaa
1 muna
3 dl sokeria
300 g pehmeää voita
vehnäjauhoja ( sen verran, jotta taikinasta tulee kiinteää ja ei tartu kulhon reunoille).

Tein taikinan yleiskoneellani. Käytin taikinakoukkua ja kone hurruutti kolmosella. Lämmitin maidon mikrossa ja sekoitin lämmitettyyn maitoon kuivahiivan, kardemumman, suolan, munan ja sokerin. Lopuksi lisäsin  pikku hiljaa jauhoja ja puolessa välissä laitoin rasvat joukkoon. Jauhoja lisäsin, kunnes taikina oli oikeanmoista.

Pullat paistoin 225 asteessa n. 12-15 min.

Lakka-mandariini kääretorttu

Tänään olen leiponut monenmoista leivonnaista, tässä yksi niistä. Tein oman pään mukaan tälläisen lakka-mandariini kääretortun. Tuli oikein hyvää.


Kääretorttupohja

4 munaa

1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1,5-2 tl leivinjauhetta

Sekoita jauhot ja leivinjauhe sekaisin. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot sihdin läpi. Sekoita varovasti. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225 asteessa n. 5-7 min.

Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa torttupohja sille. Irrota uunissa ollut leivinpaperi.  Anna levyn jäähtyä.

Täyte

vadelmahilloa /tai mustikkahilloa

1,5 dl kermaa

2 rkl maitorahkaa

tomusokeria

1,5 dl lakkoja

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se tomusokerilla. Sekoita joukkoon maitorahka ja lakat. Täytä kääretorttu laittamalla ensin hillo pohjalle ja sitten kerma-maitorahka-lakkaseos päälle ja  kääri torttu rullaksi.

Kuorrutus

mandariinisiivuja

vispikermaa

Lado mandariinisiivut tortun päälle ja pursota tortun reunat vispikermalla.

Herkullinen kaalilaatkko

Tänään päätin kokeilla ihka ensimmäistä kertaa elämässäni kaalilaatikon tekoa. En itse asiassa ole koskaan edes maistanut kyseistä ruokaa. Mutta nyt olen.

Kaalilaatikko ohje

1,5 dl rikottuja ohrasuurimoita / tai riisiä

5 dl lihalientä

1 sipuli

500 g jauhelihaa

750 g suikaloitua kaalta

2 porkkanaa

1 tl suolaa

1 tl valkopippuria

2 rkl siirappia

3 dl lihalientä

Keitä ohrasuurimoita tai riisiä lihaliemessä n. 20 minuuttia. Paista pilkottu sipuli jauhelihan kanssa, mausta jauheliha oman maun mukaan. Suikaloi kaali ja porkkanat ja lisää ne jauhelihan joukkoon hautumaan kunnes uuni on lämmin. Mausta seos suolalla, valkopippurilla ja siirapilla. Lisää joukkoon keitetyt ohrasuurimot ja sekoita hyvin. Kaada vuokaan ja kaada päälle lihaliemi. Päälle voi vielä valuttaa lisää siirappia. Paista 175 asteessa noin 1 tunti.

Käpykakku

Tänään ja eilen olen väsäillyt käpykakkua. Pitihän siinä kaksi kertaa käydä kaupassakin, ennenkuin oli kaikki tarvittavat tarvikkeet. Niin tyypillistä! Ensin puuttui rommiaromi ja marsipaania oli liian vähän. Sitten kun aloin lopulta kakkua täyttämään, niin huomaisin että voi on kaikki. Ja ei kun pienessä kiukun vimmassa autoon ja kauppaan. Otti niin päähän, jotta ostin melkein pussillisen voita, jottei vaan ainakaan lopu! ;-)

Mutta vaikeuksien kautta voittoon ja mielestäni kakusta tuli lopulta aika kävyn näköinen. Tässä ohjetta kakkuun:

Käpykakku

Pohja
6 munaa
3 dl sokeria
2 dl venhäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpenemään 175, voitele ja korppujauhota vuoka. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos siivilän läpi seokseen kevyesti lastalla tai vispilällä sekoittaen. Paista kakkupohjaa uunissa n. 45-50min. Kun pohja on hieman jäähtynyt, kumoa kakkupohja.

Kakun kostutin
4 dl vettä
0,5 dl sokeria
rommiaromia maun mukaan

Keitä sokeri ja vesi kattilassa kunnes sokeri liukenee veteen. Anna vesi-sokeri seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sekoita sitten joukkoon haluamasi määrä rommiaromia.

Täyte

Vadelmahilloa ja tai vadelmamarmeladia

Voikreemi

250 g voita

1 dl vettä

1,5 dl sokeria

kaakaojauhetta oman maun mukaan

Kiehauta sokeri ja vesi niin, että sokeri liukenee veteen ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota voi vatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt sokerivesi ohuena nauhana voivaahtoon  ja sekoita vielä hetki vatkaimella. Lopuiksi mausta kreemi kaakaojauheella.

Kakun kokoaminen

Leikkaa kakku kolmeen osaan ja täytä kuin täytekakku. Kostuta, levitä voikreemi ja sitten hillo. Kun kakku on täytetty ja koottu, leikkaa kakkupohjan reunoista soikeat palat pois ja laita ne kakun päälle ja muotoile kakusta kävyn muotoinen. Levitä lopuksi voikreemia täytetyn pohjan päälle.

Kuorrutus

1 pötkö vaaleaa marsipaania

kaakaojauhetta

tomusokeria

Vaivaa marsipaania ja laita joukkoon kaakaojauhetta ( itse laitoin n. 1,5-2 dl). Vaivaa, kunnes marsipaani on värjäytynyt ruskeaksi. Kauli marsipaanista ohut levy. Tarpeeksi iso, jotta se riittää kakun peittämään. Leikkaa ylimääräiset marsipaanit pois kakun ympäriltä ja siisti kakkulautanen. Leikkaa lopuksi kakkuun vekkejä saksilla. Pidä saksia vaakatasossa ja upota niitä hieman marsipaaniin ja klipsase. Lopuksi vielä vähän tomusokeria sirotellaan siivilän läpi kakun pinnalle.

Karjalanpiirakat ja munavoi

Tänään tein karjalanpiirakoita riisipuurotäytteellä ja sen kanssa munavoita.

Riisipuuro

3 dl vettä
1,5 dl puuroriisiä
7 dl maitoa
1 tl suolaa
nokare voita
1 muna

Mittaa 3 dl vettä kattilaan ja kiehauta se. Lisää kiehuvaan veteen riisit. Anna kiehua 5-10 min. Sekoita joukkoon 7dl maitoa. Hauduta puuroa n. 40-45min. Mausta valmis puuro suolalla ja voinokareella. Kun puuro on jähtynyt, sekoita joukkoon yksi kananmuna.

Piirakkataikina

2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
2,5 dl ruisjauhoja

Sekoita kulhossa kylmä vesi ja suola. Lisää jauhot ja sekoita taikina kiinteäksi palloksi.

Kun taikina on valmista, Tee taikinasta pötkylä ja leikkaa siitä pieniä palasia (voit leivontaa odottavat palaset säilöö muovin alle, jotta ne eivät kuivu). Kaulitse jokaisesta palasesta ohut lätyskä ja täytä se riisipuurotäytteellä ja rypytä reunat. Paista piirakat uunissa 275 asteessa n. 10-15min. Voitele uunista tulleet piirakat halutessasi voisulalla tai upota maito-voi sekoitukseen.


Piirakoiden kyytipoijaksi tein munavoita. Johon käytin 7 munaa, voita ja suolaa.

Kermakakku

6 munan pohja

kostutus vaniljamaidolla

täytteenä kuningatarhilloa, vaniljarahkakerma sekoitus ja mansikkaa

pursotukseen käytetty vispikermaa

Veneperunat, lihapullat ja remouladedippi

Eilen sain aikaiseksi vihdoin tehdä lihapullia. Lihapulliin käytin puolet hirvenjauhelihaa ja puolet nauta-sikajauhelihaa. Päätin lisäkkeeksi tehdä veneperunoita sekä dippinä oli kaupasta ostettua Chipstersin remouladekastiketta.

Veneperunat

perunoita
öljyä
mausteita

Laita uuni kuumenemaan 225 asteiseksi. kuori ja lohko perunat sopiviksi lohkoiksi. Laita lohkot kulhoon ja ripauta öljyä joukkoon ja lisää mausteet
myös. Sekoittele perunoita hyvin kulhossa ja laita perunat pellille. Laita pelli uuniin ja pidä siellä noin. 45min, kunnes perunoissa on mukava rusketus. Ota perunat uunista ja mausta tarvittaessa vielä vähän lisää.

Lihapullat

hirvenjauhelihaa
nauta-sikajauhelihaa
vettä
korppujauhoja
mausteita
loraus kermaviiliä halutessa
makeaa chilikastiketta
kananmunia

Laita vettä kulhoon ja sinne korppujauhot turpoamaan hetkeksi. Lisää kananmunat, chilikastike ja mausteet. Laita jauhelihat seokseen. Ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Valmiista taikinasta pyörittele haluamasi kokoisia lihapullia pellille ja paista uunissa 200 asteessa n. 15-20 min.

Toffeinen mustikkahyydykekakku

Yövuoron jälkeen voi nauttia pienen syntisen palan toffeista mustikkahyydykekakkua. :-P Tähän mennessä parhaimman makuista hyydykekakkua mitä olen maistanut. Ihana toffeen maku, jonka raikastaa mukavasti mustikka.

Toffeinen mustikkahyydykekakku

pohja:

1,5 prk piltti päärynäsose

150 g digestive -keksiä

täyte

1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

200 g maitorahkaa

3 dl kuohukermaa

5-6 liivatelehtä

kiille

200 g mustikoita

3 rkl marjamehua

2 liivatelehtä

ohje:

Laita keksit muovipussiin ja murskaa pieneksi. Sekoita kulhossa keksimurska ja päärynäsose. Painele seos 20 cm irtopohjavuokaan. 

Liota pienen aikaa liivatelehtiä kylmässä vedessä. Sekoita karamellisoitu kondensoitu maito ja maitorahka sekaisin kulhossa. Vispaa kuohukerma kulhossa vaahdoksi. Sekoita liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja sekoita seos karamellisoitu kondensoinnun maidon ja maitorahkan joukkoon sekoittaen samalla. Lisää seokseen lopuksi vielä kermavaahto ja sekoita. Levitä seos irtopohjavuokaan pohjan päälle. Ja laita kylmään väh.2 h. 

Laita liivatelehdet kylmään veteen hetkeksi likoamaan. Ota kakku kylmästä pois. Soseuta mustikat ja marjamehu yhdessä. Sekoita liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä. Sekoita liivateseos mustikkasoseen joukkoon. Levitä mustikkaseos kakun päälle ja laita kakku jähmettyyn jääkaappiin vähintään 3h, mieluiten yön yli.

Tänään tein suklaista banaanikakkua. Ohje on lähtöisin mustikkasuuleipoo blogista ( http://mustikkasuuleipoo.blogspot.fi/2012/11/banaani-suklaakahvikakku.html ). Sovelsin hieman ohjetta.

Suklainen banaanikakku

200 g rasvaa
2 dl sokeria
3 munaa
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 dl rouhittua maitosuklaata 
1 dl tummaa suklaata
2 soseutettua banaania 

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos vähitellen taikinaan siivilän läpi. Lisää suklaarouhe ja banaanisose. Sekoita massa varovaisesti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun (korppujauhotettuun) vuokaan ja paista kakkua uunin alatasossa 175 asteen lämmössä noin 50 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla, johon ei saa jäädä taikinaa.

Marsipaanikoristuksia

Olen alusta lähtien tilannut koristeelliset kakut -lehtä ja olen saanut lehtien mukana erilaisia leivonnaisten koristeluvälineitä. Joitakin olen vähän käyttänyt. Nyt kokeilin erilaisia koristeluleikkureita ja tein marsipaanista tähtösiä, kukkasia ja lehtiä. Omin kätösin myös väsäilin muutaman ruusun. Ehkäpä harjotus tekee mestarin ;-)

Värjäsin koristeita vähän kimalteella.